Gelato — один самых популярных продуктов в Украине. Каждый из нас хоть раз в жизни ел пломбир, либо твердое мороженое, будь-то мороженое в стаканчике либо на палочке. Чтобы правильно приготовить итальянское джелато нужно иметь такое оборудование: Фризер, пастеризатор либо комбинированный фризер с функцией пастеризации Хороший миксер, чтобы качественно взбить смесь для мороженого Качественные смеси для… Читать далее Что нужно для приготовления твердого мороженого / джелато
Рубрика: твердое мороженое
Фризер для джелато с пастеризатором Icefreshmatic titan 20
Фризер для приготовления твердого итальянского мороженого gelato Icefreshmatic titan 20. Данный фризер обладает большим запасом производительности до 20 кг в час. Может качественно и быстро пастеризировать смесь для мороженого и тут же ее заморозить, весь цикл приготовления не занимает больше 35 минут (в зависимости от смеси). Фризер имеет мощность 3300 Ватт,большой цилиндр в котором происходит заморозка уже… Читать далее Фризер для джелато с пастеризатором Icefreshmatic titan 20
Как производить мягкое мороженое
Само по себе, мягкое мороженое, представляет собой холодную массу, которая приготовляется из сухих порошковых смесей или сгущенных, сока и воды, путём взбивания до состояния крема. Сухие массы разводят водой до требуемой густоты, после этого их остужают, взбивают и посредством специального оборудования, под названием «фризер», насыщают воздухом. После этого процесса, полученной пышной кремообразной массой наполняют вафельный… Читать далее Как производить мягкое мороженое
Что такое “Gelato”? (Твердое мороженое)
Итальянские темпераментные повара известны всему миру. Много различных лакомств они подарили разным народам, снискав всеобщую любовь. Не стали исключением и сладости. Принято считать, что именно итальянцы явили миру мороженое. Когда Марко Поло приплыл в Китай, он попробовал замороженный рис с молоком, который хитрые китайцы употребляли не одну тысячу лет. Привезя десерт в Италию ровно семьсот… Читать далее Что такое “Gelato”? (Твердое мороженое)
Что нужно для производства твердого мороженого
Что нужно для производства твердого мороженого? Начнем с ингридентов для производства Ингредиенты для производства твердого мороженого (GELATO): — базы; — пасты; — улучшители. База – это сухой продукт, который используется для производства GELATO. Это основа, из которой производят мороженое путем добавления к ней разных ингредиентов. Базы также есть разных типов: для производства мороженого, в основе… Читать далее Что нужно для производства твердого мороженого